zahyou環境内では自由に使えます。
あなたがお使いになられたのは
　　pszahyou環境
で，この中では \Deruta は使えません。
一般的に
    pszahyou環境内で，従来のpicture環境は使用できない，
は仕様です。

対策は，\Deruta を \box に保存して置き，
pszahyou環境内では，その \box を使用します。

% ----------------------------------
\documentclass{jarticle}
\usepackage{epic,eepic}
\usepackage{emathPs}
\pagestyle{empty}

\newbox\derutabox
\savebox\derutabox{\small\Deruta}

\begin{document}
\begin{pszahyou}[ul=6mm](-1.5,5)(-1,5)
  \small%
  \def\Fx{.3*(X-.4)**2+1}%
  \YTen\Fx{1.8}\A%
  \YTen\Fx{3.5}\B%
  \YGurafu*[linewidth=1]\Fx%
  \Put\hidariT[n]{$y=f(x)$}%
  \Put\A[syaei=xy,xlabel={\vrule width 0pt height \ht\derutabox x},ylabel={f(x)}]{}%
  \Put\B[syaei=xy,xlabel={x+\copy\derutabox x},ylabel={f(x+\copy\derutabox x)}]{}%
  \Put{(2.3,-.22)}[s]{$\gets$}%
  \Tyokusen\A\B{}{}%
  \kuromaru{\A;\B}%
  \setlinewidth{1}%
  \Hen_ko[20]<.4>{(3.5,0)}{(1.8,0)}{\box\derutabox $x$}%
\end{pszahyou}
\end{document}

▼関連発言
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└◆1156:\Deruta を zayou 環境内で使えないのでしょうか [穂積] 05/29 12:44
　├◆1157:Re:\Deruta を zayou 環境内で使えないのでしょうか [石原　守] 05/29 13:41
　└◆1158:Re:\Deruta を zayou 環境内で使えないのでしょうか [tDB] 05/29 14:04
　　└◆1159:Re[2]:\Deruta を zayou 環境内で使えないのでしょうか [穂積] 05/29 15:00
　　　└◆1160:Re[3]:\Deruta を zayou 環境内で使えないのでしょうか [tDB] 05/29 15:21
　　　　└◆1161:Re[4]:\Deruta を pszayou 環境内で使用 解決しました [穂積] 05/29 16:18<-last