> また$-3$と比べてマイナス記号と数字3の間が少々開くようです。

マイナス記号が
　　二項演算子
　　単項演算子
のいずれであると解釈されるかによって，アキが異なるということでしょうか。

\documentclass{jarticle}
\begin{document}
\begin{tabular}{ll}
\verb+$|-3|$+における \verb+-+ は二項演算子とみなされ&$|-3|$\\
\verb+$|{-3}|$+における \verb+-+ は単項演算子とみなされ&$|{-3}|$
\end{tabular}

これは\textsf{emath}の関知しない話です。

amsmath を前提にすれば \verb+$\lvert -3\rvert$+もありますか。

amsmath を使わなくても \verb+$\mathopen|-3\mathclose|$+．．．．．
\end{document}

▼関連発言
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└◆7431:絶対値記号 [ヤッシー] 08/18 13:23
　├◆7432:Re:絶対値記号 [tDB] 08/18 16:03
　│└◆7434:Re[2]:絶対値記号 [石原　守] 08/18 17:56
　│　├◆7435:Re[3]:絶対値記号 [ヤッシー] 08/18 19:00
　│　└◆7436:Re[3]:絶対値記号 [tDB] 08/18 20:43
　│　　└◆7438:Re[4]:絶対値記号 [ヤッシー] 08/18 21:49<-last
　└◆7433:--- [---] 08/18 16:06