$a$, $b$, $c$, A
の横幅は異なります。
下のサンプルをタイプセットすれば，その違いが分かるでしょう。

それを揃えたければ，それなりに工夫が要ります。
その一例が田中さんの案です。

＃ 下の例では emath は使用していません。
＃ 念のため。

% ----------------------
\documentclass{jarticle}

\begin{document}
\begin{tabular}{|l|l|l|}\hline
        $a$ & $b$ & $c$ \\\hline
\end{tabular}

\begin{tabular}{|l|l|l|}\hline
        A & A & A \\\hline
\end{tabular}
\end{document}

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