下のリストをタイプセットしてみてください。
AMS は
　　これが標準
だといっているのです。
（そのリストは emath が関係していないことをみておいて頂きましょう）
それを確認してから修正を考えましょうか。

まずは，縦ピッチの方から議論しましょう。

% --- re5445a.tex -----------------------------
\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}

\begin{document}
\[ 
  \begin{vmatrix}
    1 & 2 & 3 \\
    4 & 5 & 6 \\
    7 & 8 & 9
  \end{vmatrix}
\]
\end{document}

▼関連発言
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└◆5445:\vgyouretu の作成 [TaD] 01/03 12:43
　├◆5446:Re:\vgyouretu の作成 [石原　守] 01/03 13:19
　├◆5447:Re:\vgyouretu の作成 [田中徹] 01/03 13:21
　├◆5448:Re:\vgyouretu の作成 [tDB] 01/03 13:30
　│├◆5449:　　縦ピッチ [tDB] 01/03 13:49
　│├◆5450:　　横間隔 [tDB] 01/03 14:14
　│└◆5452:emath.sty v 1.72 [tDB] 01/03 16:35
　│　└◆5453:emath.sty v 1.73 [tDB] 01/06 11:00
　│　　├◆5454:Re:emath.sty v 1.73 [TaD] 01/06 12:11
　│　　└◆5455:　　訂正 [tDB] 01/06 13:16<-last
　└◆5451:Re:\vgyouretu の作成 [TaD] 01/03 15:16