> 更に、ナンバリング開始オプションを「11.」とした場合、
> 「11.」「22.」「33.」・・・「99.」「1010.」「1111.」・・・
> となります。

これは，enumerate環境における [...] オプションの誤用です。
（#7637 メタ文字　をご覧ください。）

初期値を変更するには，#7634 の石原さんのご投稿，最終項をご覧ください。

emath にも，初期値を変更するオプションを用意してはあります。
    <syokiti=10>
とすれば，番号は次の 11 から始まります。
確認リストです。

% --- re7633.tex -------------------------------------------
  \documentclass[a4j,12pt]{jarticle}
  \usepackage{emath}
  \usepackage{emathEy}
  \begin{document}
  \begin{edaenumerate}<syokiti=10>[1.]
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
          \item aaa
  \end{edaenumerate}
  \end{document}

▼関連発言
│
└◆7632:edaenumerateのナンバリングに関して [boo] 10/23 01:23
　├◆7633:Re:edaenumerateのナンバリングに関して [boo] 10/23 02:58
　│└◆7638:初期値の変更 [tDB] 10/23 08:32
　│　└◆7639:Re:初期値の変更 [boo] 10/23 11:13
　├◆7634:Re:edaenumerateのナンバリングに関して [石原　守] 10/23 07:34
　│├◆7635:Re[2]:edaenumerateのナンバリングに関して [石原　守] 10/23 07:44
　││└◆7640:Re[3]:edaenumerateのナンバリングに関して [boo] 10/23 11:17
　│└◆7642:Re[2]:edaenumerateのナンバリングに関して [boo] 10/23 14:43
　├◆7636:Re:edaenumerateのナンバリングに関して [tDB] 10/23 08:22
　│└◆7641:Re[2]:edaenumerateのナンバリングに関して [boo] 10/23 14:38
　└◆7637:メタ文字 [tDB] 10/23 08:23
　　└◆7643:Re:メタ文字 [boo] 10/23 14:43<-last